Alu puri, frittiertes Brot gefüllt mit würzigen Apfelkuchen

Zubereitung

1. Vermischen Sie das Mehl mit dem Öl und dem Salz. ≈ 3 Min.
2. Geben Sie das Wasser langsam hinzu und kneten Sie einen Teig, der weder zu weich noch zu hart ist. Decken Sie ihn gut ab und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen. ⏱ 15 Min.
3. Währenddessen, kochen Sie die Erdäpfel mit einer Tasse Wasser und Salz. Lassen Sie sie abkühlen, schälen Sie sie und zerdrücken Sie sie. ⏱ ≈ 20 Min.
4. Braten Sie die getrockneten Chilis in etwas Senföl an, und mahlen Sie sie dann zu Pulver. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Braten Sie die Zwiebel in Öl, bis sie goldbraun und knusprig ist, und zerdrücken Sie sie dann. ⏱ ≈ 8 Min.
6. Mischen Sie die Erdäpfel mit dem restlichen Senföl, der Chili, der gehackten Zwiebel, den Korianderblättern und dem Garam Masala, und würzen Sie mit Salz. ⏱ ≈ 8 Min.
7. Teilen Sie den Teig in Kugeln auf, füllen Sie jede mit Füllung und verschließen Sie sie gut. ≈ 10 Min.
8. Legen Sie sie vorsichtig in runden Scheiben auf. ≈ 4 Min.
9. Frittieren Sie die Puris einzeln in heißem Öl bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun und knusprig sind. ⏱ ≈ 8 Min.
10. Servieren Sie es sehr heiß, zusammen mit einer Soße oder einem Chutney. ≈ 2 Min.