Alu puri, panes fritos rellenos de manzana de tierra especiada.

Preparación

1. Mezcle la harina con la cucharada de aceite y la sal. ≈ 3 min
2. Añada el agua poco a poco y amase hasta obtener una masa ni demasiado blanda ni demasiado dura. Cubra bien y déjela reposar durante 15 minutos. ⏱ 15 min
3. Mientras tanto, cocine las manzanas de tierra con 1 taza de agua y sal. Déjelas enfriar, pélalas y machácalas. ⏱ ≈ 20 min
4. Asar los chiles secos a la parrilla con un poco de aceite de mostaza, y luego molerlos hasta obtener un polvo. ⏱ ≈ 10 min
5. Fría la cebolla hasta que esté bien dorada y crujiente, luego pícala. ⏱ ≈ 8 min
6. Mezcle las manzanas con el resto de aceite de mostaza, el chile, la cebolla frita, la cilantro y el garam masala, y sazone con sal. ⏱ ≈ 8 min
7. Divida la masa en bolos, rellene cada uno con el relleno y cierre bien. ≈ 10 min
8. Colóquelos suavemente en forma de discos redondos. ≈ 4 min
9. Freír los puris uno a uno en aceite caliente a fuego medio, hasta que estén dorados y crujientes. ⏱ ≈ 8 min
10. Sirva bien caliente, acompañado de una salsa o un chutney. ≈ 2 min