Achari chicken, frango com especiarias de picles

Ingredientes

• 1 kg de frango com osso, em pedaços
• 1 copo de iogurte natural
• 1 xícara de cebola picada
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• Meia xícara de purê de tomate
• 1 colher de chá de pimenta vermelha seca em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de fenugreek em pó
• 1 colher de chá de sementes de coentro em pó
• 1 colher de chá de sementes de nigella em pó
• Meia xícara de óleo de mostarda
• Sal
• 5 a 6 pimentes verdes picadas
• Coentro fresco, para decorar.
• 1 colher de sopa de suco de limão (opcional)

Numa tigela grande, misture o frango picado com o iogurte, alho e gengibre ralados, sal e pimenta em pó. Deixe marinar por pelo menos 1 hora para amaciar a carne.

Aqueça o óleo de mostarda em uma panela grande. Assim que começar a liberar seu aroma, adicione o fenugreco, o funcho e a semente de nigella, e refogue em fogo baixo até que fiquem macios.

Adicione a cebola e deixe dourar.

Adicione o extrato de tomate, a coentro, o cominho e a açafrão, e refogue mexendo até que o óleo volte a subir à superfície.

Adicione o frango marinado e mexa vigorosamente em fogo alto, até que a carne mude de cor e fique envolvida nas especiarias.

Reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar por 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente; adicione um pouco de água se a carne começar a grudar.

No final do cozimento, adicione os pimentões verdes e o suco de limão.

Adicione a coentro fresco e deixe cozinhar por mais alguns minutos em fogo baixo, sem a tampa.