Achari-Hähnchen, Hähnchen mit Gewürzen und Essig

Zutaten

• 1 kg Hähnchenteile mit Knochen
• 1 Tasse Naturjoghurt
• 1 Tasse gehackte Zwiebeln
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 1 Esslöffel geriebener Ingwer
• Die Hälfte einer Dose Tomatenmark
• 1 Teelöffel getrockneten, pulverisierten roten Pfeffer
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kumin
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Bockshornklee (Pulver)
• 1 Teelöffel Fenchelpulver
• 1 Teelöffel Nigella-Samen (in Pulver)
• Die Hälfte einer Tasse Senföl
• Salz
• 5 bis 6 gehackte grüne Chilis
• Frische Korianderblätter, zum Garnieren
• 1 Esslöffel Zitronensaft (optional)

In einer großen Schüssel vermischen Sie das Hühnchen mit dem Joghurt, der gehackten Knoblauch und Ingwer, Salz und Paprikapulver. Lassen Sie das Hühnchen mindestens 1 Stunde ziehen, damit es zarter wird.

Erhitzen Sie das Senföl in einem großen Topf. Sobald es seinen Duft verströmt, geben Sie den Bockshornklee, den Fenchel und die Nigelle hinzu und braten Sie diese bei niedriger Hitze an, bis sie aufgehen.

Fügen Sie die Zwiebel hinzu und lassen Sie sie anbraten.

Fügen Sie den Tomatenkonzentrat, die Korianderblätter, das Kumin und das Kurkuma hinzu und braten Sie alles unter Rühren an, bis das Öl wieder an die Oberfläche kommt.

Gießen Sie das marinierten Hähnchen in eine Pfanne und rühren Sie kräftig bei hoher Hitze, bis das Fleisch Farbe gewinnt und von den Gewürzen bedeckt ist.

Reduzieren Sie die Hitze, bedecken Sie die Pfanne und lassen Sie das Gericht etwa 30 bis 40 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Wenn das Fleisch am Boden anhaftet, fügen Sie etwas Wasser hinzu.

Am Ende der Garzeit, geben Sie die grünen Chilis und den Zitronensaft hinzu.

Fügen Sie frische Korianderblätter hinzu und lassen Sie sie noch einige Minuten bei niedriger Hitze köcheln, ohne Deckel.