Pollo al curry fatto in casa

Ingredienti

• Pollo (carne di pollo): 1 kg
• Mele di terra (piccole, senza buccia): 4-5
• Due uova sode
• 3 spicchi di cipolla tritati
• Tre cipolle intere (senza la buccia)
• 2 cucchiai di zenzero grattugiato
• 4 cucchiai di aglio tritato, tipici per la preparazione del caffè
• Yogurt naturale: 3 cucchiai
• olio di girasole: 7 cucchiai
• Spezie per la torta di noce moscata del Kashmir: 3 cucchiai
• Spezie gialle: 1/2 cucchiaino
• 5-6 peperoncini secchi
• Cinque piccoli bastoncini di anice
• Chiodi di girofle: 8 pezzi
• Chiodi di girofle: 12
• Due foglie di tè (o foglie di tè)
• Mezza doia di foglie di jafrão e metà doia di foglie di jafrão
• Spezie e semi di coriandolo: 2 cucchiai
• Con sapore di sale

Iniziate lavando e pulendo accuratamente il pollo, quindi scolatelo.

Successivamente, in una grande ciotola, mescolate la carne con 1 cucchiaio di zenzero grattugiato, 2 cucchiai di aglio tritato, 2 cucchiai di peperoncino rosso del Kashmir in polvere, 1/2 cucchiaio di curcuma in polvere, 3 cucchiai di yogurt, 2 cucchiai di olio di semi di sesamo e sale q.b.

Mescolate bene.

Coprite il composto e lasciate riposare per almeno 40 minuti.

In una padella, soffriggere delicatamente i peperoncini secchi, i piccoli cardamomi, le foglie di alloro, il curcuma, lo zenzero, le bacche di ginepro, i semi di senape e un cucchiaio di cumino e coriandolo, fino a quando non saranno leggermente dorati.

Rimuovere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Successivamente, mescolate o riducetelo in una polvere fine.

In una padella, scaldare 4 cucchiai di olio, quindi aggiungere un pizzico di sale e curcuma.

Cuocere le mele pelate e le uova sode fino a quando non sono leggermente dorate, quindi tenere da parte.

Aggiungete quindi l’aglio tritato, le cardamome e le bacche di ginepro.

Cuocere tutto insieme nell’olio rimanente fino a quando i sapori non si saranno sviluppati.

Aggiungete quindi la cipolla tritata e la cipolla intera, e cuocete per circa 2 minuti, finché non diventano leggermente dorate.

Una volta che le cipolle sono fritte, mescolatele bene con zenzero e aglio tritati.

Successivamente, aggiungete le spezie già miscelate e il resto della polvere di peperoncino kashmiri, e cuocete il tutto per qualche minuto.

Preparate una marinatura per la carne, mescolando le spezie.

Mescolate bene la carne con le spezie, quindi aggiungete le patatine fritte.

Quando la carne inizia a rilasciare il suo grasso, abbassate la fiamma e coprite per 10 minuti, in modo che possa cuocere lentamente.

Dopo aver rimosso i coperchi, disponete le uova sode in una ciotola.

Chiudere la pentola e cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti, in modo che il sapore del brodo penetri anche nelle uova.

Una volta che la carne e le melanzane sono ben cotte e la salsa è ben distribuita, spegnete il fuoco.