Pollo al curry casero

Ingredientes

• Pollo (carne de pollo): 1 kg
• Manzanas de tierra (pequeñas, sin piel): 4-5
• Dos huevos duros
• 3 cebollas picadas
• Tres cebollas enteras (sin pelar)
• 2 cucharaditas de jengibre rallado
• 4 cucharadas de ajo (Allium sativum) picado
• Yogur natural: 3 cucharadas
• Aceite de girasol: 7 cucharadas
• Especias de nuez moscada del Cachemira: 3 cucharaditas
• Especias amarillas: 1/2 cucharadita
• 5-6 chiles secos
• Cinco ramitas pequeñas de anís
• Tornillos de jengibre: 8 unidades
• Tornillos de jengibre: 12
• Dos hojas de téj (o hojas de té)
• 1/4 de una hoja de jengibre y 1/2 de una hoja de jengibre
• Especias y semillas de cilantro: 2 cucharaditas
• Con sabor a sal

Primero, lávese y limpie bien la carne de pollo, luego déjel a escurrir.

Luego, en un recipiente grande, mezcle la carne con 1 cucharada de jengibre rallado, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de pimentón rojo del Cachemira, 1/2 cucharada de cúrcuma en polvo, 3 cucharadas de yogur, 2 cucharadas de aceite de sésamo y sal al gusto.

Mezcle bien.

Cubra la mezcla y deje reposar durante al menos 40 minutos.

En una sartén, tuesta suavemente los chiles secos, las pequeñas cardamomas, las hojas de laurel, el azafrán, el jengibre, las clavos de olor, las semillas de mostaza y una cucharada de comino y cilantro, hasta que estén ligeramente dorados.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Luego, mezcle o reduzca a polvo fino.

En una sartén, calentar 4 cucharadas de aceite, luego añadir una pizca de sal y cúrcuma.

Fría las manzanas de tierra peladas y los huevos duros hasta que estén ligeramente dorados, y reserva.

Luego, añada el ajo, el cardamomo y las clavos de olor picados.

Vuelva a mezclar todo con el aceite restante hasta que los aromas se liberen.

Luego, añada la cebolla picada y la cebolla entera, y cocine durante unos 2 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.

Una vez que las cebollas estén fritas, mézclelas bien con jengibre y ajo picados.

Luego, añada las especias premezcladas y el resto del chile kashmiri en polvo, y cocine todo durante unos minutos.

Deje marinar la carne en una mezcla de especias.

Mezcle bien la carne con las especias, y luego añada las patatas fritas y las manzanas de tierra.

Cuando la carne empieza a liberar su grasa, reduzca el fuego y cubra durante 10 minutos para que se asiente.

Después de retirar las tapas, coloque los huevos duros en un plato.

Luego, cierre la olla y deje reposar a fuego lento durante otros 5 minutos, para que el sabor del caldo se impregne también en los huevos.

Una vez que la carne y las manzanas de tierra estén bien cocidas y la salsa haya cubierto todo, apague el fuego.