Poulet au curry maison

Ingrédients

• Poulet (viande de poulet) : 1 kg
• Pommes de terre (petites, sans peau) : 4-5
• Deux œufs durs
• 3 pièces d'oignons hachés
• Trois oignons entiers (sans la peau)
• 2 c. à café de gingembre râpé
• 4 cuillères à café d'ail haché
• Yaourt nature : 3 cuillères à soupe
• Huile de tournesol : 7 cuillères à soupe
• Épices de la noix de muscade du Cachemire : 3 cuillères à café
• Épices jaunes : 1/2 cuillère à café
• 5-6 piments séchés
• Cinq petits bâtons d'anis
• Clous de girofle : 8 pièces
• Clous de girofle : 12
• Deux feuilles de téj (ou feuilles de thé)
• 1/4 de feuilles de jafrão et 1/2 de feuilles de jafrão
• Épices et graines de coriandre : 2 cuillères à café
• Au goût du sel

Commencez par bien laver et nettoyer la viande de poulet, puis égouttez-la.

Ensuite, dans un grand récipient, mélangez la viande avec 1 cuillère à soupe de gingembre râpé, 2 cuillères à soupe d'ail haché, 2 cuillères à soupe de poudre de piment rouge du Cachemire, 1/2 cuillère à soupe de poudre de curcuma, 3 cuillères à soupe de yaourt, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame et du sel au goût.

Mélangez bien.

Couvrez le mélange et laissez reposer au moins 40 minutes.

Dans une poêle, faites revenir doucement les piments séchés, les petites cardamomes, les feuilles de laurier, le curcuma, le gingembre, les clous de girofle, les graines de moutarde et une cuillère à soupe de cumin et de coriandre, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Ensuite, mixez ou réduisez en poudre fine.

Dans une poêle, faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile, puis ajouter une pincée de sel et de curcuma.

Faites frire les pommes de terre pelées et les œufs durs jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis réservez.

Ajoutez ensuite l'ail, les cardamomes et les clous de girofle hachés.

Faites revenir le tout dans l'huile restante jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Ajoutez ensuite l'oignon émincé et l'oignon entier, et faites-les revenir pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Une fois les oignons frits, mélangez-les bien avec du gingembre et de l'ail hachés.

Ensuite, ajoutez les épices pré-mélangées et le reste de la poudre de piment kashmiri, et faites cuire le tout pendant quelques minutes.

Faites mariner la viande dans un mélange d'épices.

Mélangez bien la viande avec les épices, puis ajoutez les pommes de terre frites.

Lorsque la viande commence à rendre son huile, réduisez le feu et couvrez pendant 10 minutes pour laisser mijoter.

Après avoir retiré les couvercles, déposez les œufs durs dans un plat.

Refermez ensuite et laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes, afin que la saveur du bouillon pénètre également dans les œufs.

Une fois que la viande et les pommes de terre sont bien cuites et que la sauce est bien nappée, éteignez le feu.