Pollo achari, pollo con especias y vinagre de pepinillos

Ingredientes

• 1 kg de pollo con hueso, en trozos
• 1 taza de yogur natural
• 1 taza de cebolla picada
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cucharada de jengibre rallado
• ½ taza de puré de tomate
• 1 cucharadita de pimentón rojo seco en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• ½ cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de alholva en polvo
• 1 cucharadita de hinojo en polvo
• 1 cucharadita de semillas de eneldo en polvo
• ½ taza de aceite de mostaza
• Sal
• 5 o 6 chiles verdes, cortados en rodajas
• Cilantro fresco, para decorar.
• 1 cucharada de jugo de limón (opcional)

En un bol grande, mezcle el pollo en trozos con el yogur, el ajo y el jengibre rallados, la sal y el pimentón en polvo. Deje marinar durante al menos 1 hora para ablandar la carne.

Calentar el aceite de mostaza en una olla grande. Cuando empiece a liberar su aroma, añadir el alholva, el hinojo y la nigella, y sofreír a fuego bajo hasta que se ablanden.

Añade la cebolla y cocina hasta que se dore.

Añada el concentrado de tomate, la cilantro, el comino y el azafrán, y sofría removiendo hasta que el aceite vuelva a subir a la superficie.

Vierta el pollo marinado y remueva vigorosamente a fuego alto, hasta que la carne cambie de color y se impregne de especias.

Baje la temperatura, cubra y deje cocinar durante 30 a 40 minutos, removiendo ocasionalmente; añada un poco de agua si la carne se seca.

Al final de la cocción, añada los pimientos verdes y el zumo de limón.

Espolvoree con cilantro fresco y deje cocinar a fuego bajo durante unos minutos más, sin tapa.