Kurczak achari, kurczak z przyprawami w stylu marynaty z ogórków

Składniki

• 1 kg kurczaka z kośćmi, pokrojonego na kawałki
• 1 szklanka naturalnego jogurtu
• 1 szklanka posiekanej cebuli
• 1 łyżka posiekanego czosnku
• 1 łyżka startego imbiru
• ½ szklanki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka suszonej, mielonej papryki chili.
• 1 łyżeczka posiekanej kolendry
• ½ łyżeczki zmielonego kuminu
• ½ łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka proszku z kozieradki
• 1 łyżeczka suszonego kopru włoskiego
• 1 łyżeczka nasion nigeli w proszku
• ½ szklanki musztardy
• Sel
• 5-6 zielonych papryczek chili, pokrojonych na kawałki
• Świeża kolendra, do dekoracji.
• 1 łyżka soku z cytryny (opcjonalnie)

W dużej misce wymieszaj kawałki kurczaka z jogurtem, posiekanym czosnkiem, imbirem, solą i papryką chili. Pozostaw do marynowania na co najmniej 1 godzinę, aby mięso stało się bardziej miękkie.

Rozgrzej olej w dużej garnku. Gdy zacznie wydzielać swój zapach, dodaj kozieradkę, koperek włoski i nasiona nigeli, i smaż je na małym ogniu, aż będą miękkie.

Dodaj cebulę i smaż, aż się zrumieni.

Dodaj koncentrat pomidorowy, kolendrę, kminek i kurkumę, a następnie smaż, mieszając, aż olej zacznie się powracać na powierzchnię.

Wlej marynowane mięso i energicznie wymieszaj na dużym ogniu, aż mięso zmieni kolor i pokryje się przyprawami.

Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 30-40 minut, od czasu do czasu mieszając; jeśli mięso przykleja się do patelni, dodaj odrobinę wody.

Na koniec gotowania, dodaj zieloną paprykę chili i sok z cytryny.

Dodaj świeżą kolendrę i pozostaw na kilka minut na małym ogniu, bez pokrywki.