Es sarang burung, gelo raspado com ágar e melão

Ingredientes

• 1 sachê de agar-agar em pó
• 1/4 de colher de chá de gelatina instantânea
• 500 ml de água
• 50 g de açúcar
• 3 gotas de corante vermelho
• 2 gotas de corante verde escuro
• 250 ml de xarope de lichia (en conserva)
• 50 g de açúcar
• 200 g de melão, cortado em bolinhas grandes
• 100 g de melão verde, cortado em bolinhas grandes
• 2 kg de gelo picado

Aqueça o agar-agar, o gelificante, a água e o açúcar, mexendo sempre. Divida a mistura em duas partes: pinte uma metade de vermelho e a outra de verde.

Despeje em duas pequenas formas quadradas, deixe firmar e depois congele.

Rale os blocos de gelatina congelados para obter longas tiras.

Para o xarope, ferva o xarope de lichia com o açúcar, e depois deixe esfriar.

Em taças, disponha as fatias de gelatina, o melão e o melancia, cubra com gelo picado e regue com xarope.