Es sarang burung, glace pilée à l'agar et au melon

Ingrédients

• 1 sachet d'agar-agar en poudre
• 1/4 de c. à café de gélifiant instantané
• 500 ml d'eau
• 50 g de sucre
• 3 gouttes de colorant rouge
• 2 gouttes de colorant vert foncé
• 250 ml de sirop de litchis (de conserve)
• 50 g de sucre
• 200 g de cantaloup en longues billes
• 100 g de melon vert en longues billes
• 2 kg de glace pilée

Portez à ébullition l'agar-agar, le gélifiant, l'eau et le sucre en remuant. Partagez en deux : colorez une moitié en rouge et l'autre en vert.

Versez dans deux petits moules carrés, laissez prendre puis congelez.

Râpez les blocs de gelée congelés pour obtenir de longs fils.

Pour le sirop, faites bouillir le sirop de litchis avec le sucre, puis laissez refroidir.

Dans des coupes, disposez les fils de gelée, le cantaloup et le melon, couvrez de glace pilée et arrosez de sirop.