Tupinambo com cogumelos, tomilho e limão

Ingredientes

• 1 kg de tupinambo
• 30 gramas de manteiga
• 5 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 250 ml de vinho branco (1 xícara)
• Uma folha de louro
• 750 g de cogumelos frescos
• 4 dentes de alho
• 1 limão siciliano pequeno
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• Sal
• pimenta

Descasque os tubérculos e corte-os ao meio.

Em uma frigideira grande e funda, aqueça a manteiga e duas colheres de sopa de azeite de oliva. Adicione a cebola e refogue por cerca de dois minutos.

Adicione os tupinambos, o vinho branco, a folha de louro e água suficiente para cobrir. Leve ao fogo e, em seguida, cozinhe em fogo baixo até que os tupinambos estejam macios, cerca de uma hora.

Enquanto isso, corte o limão siciliano em fatias finas.

Adicione à frigideira os cogumelos, o alho, o tomilho, as fatias de limão siciliano e três colheres de sopa de azeite de oliva. Cozinhe por mais 20 minutos. Sirva quente.