Tiramisu com creme de mascarpone

Ingredientes

• Uma embalagem grande de biscoitos para comer com a colher
• 500 g de queijo mascarpone
• 4 ovos (apenas as gemas)
• 4 colheres de sopa de açúcar, mais um pouco para o café
• 200 ml de creme de leite
• 1 pacote de açúcar com sabor de baunilha
• 10 colheres de chá de café
• 1 colher de chá de extrato de amêndoa (ou amaretto)
• cacau em pó

Ferva 1 litro de água com um pouco de açúcar e o café, e depois deixe esfriar.

Separe as gemas das claras e reserve as gemas.

Bata as gemas com 4 colheres de sopa de açúcar, depois adicione o açúcar com baunilha e bata até obter um creme.

Bata a nata até obter uma consistência firme: ela não deve escorrer quando você virar o recipiente.

Amasse o mascarpone até obter uma consistência lisa.

Misture os ovos, alternando uma colher de mascarpone e outra de chantilly, misturando delicadamente de baixo para cima, até incorporar todos os ingredientes.

Filtre o café frio e adicione o extrato de amêndoa ou o amaretto.

Mergulhe rapidamente os biscoitos de ambos os lados e coloque-os lado a lado em uma travessa, com a parte doce virada para cima.

Espalhe metade da chantilly, adicione uma segunda camada de biscoitos e o restante da chantilly, e alise.

Guarde na geladeira e polvilhe com cacau antes de servir.