Tiramisú con crema de mascarpone

Preparación

1. Colocamos una olla con 1 litro de agua sobre el fuego para que hierva. ⏱ ≈ 10 min
2. Luego se añade el azúcar y el café, y se deja reposar. ⏱ ≈ 40 min
3. Necesitamos 4 huevos. ≈ 3 min
4. Separe las claras de las yemas, y utilizaremos únicamente las yemas. ≈ 2 min
5. En el bol donde están las yemas, añadimos 4 cucharadas de azúcar y mezclamos con una batidora. ≈ 3 min
6. Luego, añada el azúcar vainillado y continúe mezclando hasta obtener una crema. ≈ 4 min
7. En un bol, se vierte 200 ml de nata líquida y se bate con una batidora. ≈ 3 min
8. Si la crema está bien batida, al voltear el bol, no volverá a caer. ≈ 3 min
9. El mascarpone se mezcla ligeramente para obtener una consistencia uniforme. ≈ 3 min
10. Luego, se añade alternativamente una cucharada de mascarpone y se mezcla con mucho cuidado, sin dejar de batir. ≈ 3 min
11. Luego, se añade una cucharada de crema fresca y se mezcla suavemente, removiendo. ≈ 3 min
12. Se repite este proceso hasta que se haya incorporado toda la crema y toda la nata. ≈ 3 min
13. Una vez que el café se ha enfriado, se vierte en un recipiente y se filtra. ⏱ ≈ 20 min
14. Luego, se añade extracto de almendra o una cantidad equivalente de licor de amaretto. ≈ 3 min
15. Los bizcochos se ablandan ligeramente en el café, en ambos lados, y se disponen uno al lado del otro, formando una especie de tiramisú, con la crema hacia arriba. ≈ 3 min
16. Una vez que la base del postre de tiramisú esté cubierta con una capa de bizcochos, se añade la mitad de la crema. ≈ 3 min
17. Mezclamos y añadimos la segunda capa de galletas. ≈ 3 min
18. Luego, se añade el resto de la crema y se mezcla. ≈ 3 min
19. Una vez que la tarta esté homogénea, se coloca en el refrigerador. ⏱ ≈ 2 h