Tiramisu met mascarponecrème

Bereiding

1. We zetten een pan met 1 liter water op het fornuis om het te laten koken. ⏱ ≈ 10 min
2. Daarna voegen we de suiker en de koffie toe, en laten we het geheel sudderen. ⏱ ≈ 40 min
3. We hebben 4 eieren nodig. ≈ 3 min
4. Scheid de eieren, zodat we alleen de eierdooiers gebruiken. ≈ 2 min
5. In de kom waar de gele ingrediënten zitten, voegen we 4 eetlepels suiker toe en mengen we dit met een garde. ≈ 3 min
6. Voeg vervolgens de vanillesuiker toe en blijf kloppen tot een gladde crème ontstaat. ≈ 4 min
7. In een kom, gieten we 200 ml room en mengen dit met een garde. ≈ 3 min
8. Als de crème goed is opgeklopt, zal deze niet meer terugvallen als je de kom omdraait. ≈ 3 min
9. Het mascarpone wordt lichtjes gemengd om een uniforme consistentie te krijgen. ≈ 3 min
10. Vervolgens voegt men af en toe een lepel mascarpone toe en mengt men dit heel voorzichtig, terwijl men blijft roeren. ≈ 3 min
11. Vervolgens voegt men een lepel room toe en mengt men voorzichtig, terwijl men roert. ≈ 3 min
12. Dit proces wordt herhaald totdat alle crème en room volledig zijn opgenomen. ≈ 3 min
13. Zodra de koffie is afgekoeld, wordt deze in een container gegoten en gefilterd. ⏱ ≈ 20 min
14. Vervolgens wordt er extract van amandel of een equivalente hoeveelheid amaretto-likeur toegevoegd. ≈ 3 min
15. De koekjes worden zacht in de koffie, aan beide zijden, en liggen naast elkaar, waardoor een soort tiramisu ontstaat, met de crème aan de bovenkant. ≈ 3 min
16. Zodra de bodem van de tiramisui bedekt is met een laagje koekjes, wordt de helft van de crème erbij gedaan. ≈ 3 min
17. We mengen en voegen de tweede laag koekjes toe. ≈ 3 min
18. Vervolgens voegen we de rest van de crème toe en mengen alles goed door. ≈ 3 min
19. Zodra de taart gelijkmatig is, wordt deze in de koelkast gezet. ⏱ ≈ 2 u