Tiramisu à la crème de mascarpone

Préparation

1. On place une casserole contenant 1 litre d'eau sur le feu pour la faire bouillir. ⏱ ≈ 10 min

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2. On ajoute le sucre et le café, puis on laisse mijoter. ⏱ ≈ 40 min

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3. Nous avons besoin de 4 œufs. ≈ 3 min

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4. Séparez les blancs des jaunes et nous utilisons uniquement les jaunes. ≈ 2 min

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5. Dans le bol où se trouvent les jaunes, nous ajoutons 4 cuillères à soupe de sucre et nous mélangeons avec un batteur. ≈ 3 min
6. Ajoutez ensuite le sucre vanillé et nous continuons à mélanger jusqu'à obtenir une crème. ≈ 4 min
7. Dans un bol, on verse 200 ml de crème liquide et on la fouette au batteur. ≈ 3 min
8. Si la crème est bien montée, lorsqu'on retourne le bol, elle ne va pas retomber. ≈ 3 min
9. Le mascarpone est légèrement mélangé pour obtenir une consistance homogène. ≈ 3 min
10. Ensuite, on ajoute alternativement une cuillère à soupe de mascarpone et on mélange très délicatement, en remontant. ≈ 3 min
11. On ajoute ensuite une cuillère à soupe de crème fraîche et on mélange doucement en remontant. ≈ 3 min
12. On répète ce processus jusqu'à ce que toute la crème et toute la crème fraîche soient incorporées. ≈ 3 min
13. Une fois que le café a refroidi, il est versé dans un récipient et filtré. ⏱ ≈ 20 min
14. On ajoute ensuite de l'extrait de noix ou une quantité équivalente de liqueur d'amaretto. ≈ 3 min
15. Les biscuits ramollissent légèrement dans le café, des deux côtés, et se disposent les uns à côté des autres, formant une sorte de tiramisu, avec la crème vers le haut. ≈ 3 min
16. Une fois que le fond du plat de tiramisu est recouvert d'une couche de biscuits, on ajoute la moitié de la crème. ≈ 3 min
17. On mélange et on ajoute la deuxième couche de biscuits. ≈ 3 min
18. Ensuite, on ajoute le reste de la crème et on mélange. ≈ 3 min
19. Une fois uniformisée, la tarte est placée au réfrigérateur. ⏱ ≈ 2 h