Thoran de flor de bananeira com coco

Ingredientes

• 1 flor de palmeira
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 6 alho-poró
• 2 pimentes verdes
• 1/4 de colher de chá de açafrão
• sal
• 50 g de lentilhas cozidas (lentilha)
• 60 g de coco ralado
• 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
• 1 porção de folhas de curry

Pique a flor de banane finamente, misture com um pouco de óleo de coco e remova os filamentos que escurecem.

Amasse grosseiramente a coco com as cebolas, os pimentões, o açafrão e o sal.

Triture as sementes de mostarda na óleo de coco, adicione as folhas de curry e, em seguida, a flor de bananeira.

Cubra e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente para evitar que grude.

Quando estiver um pouco mais consistente, adicione a mistura de coco e misture bem.

Após cozinhar, adicione as lentilhas e misture bem.