Thoran de flor de plátano con coco

Ingredientes

• 1 flor de plátano
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 6 chalotes
• 2 chiles verdes
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma
• sal
• 50 g de lentejas cocidas (o lentejas de toor)
• 60 g de coco rallada
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 manojo de hojas de curry

Pique finamente la flor de plátano, mézclela con un poco de aceite de coco y retire los filamentos que se oscurecen.

Machacado el coco grossement con los chalotes, los pimientos, el azafrán y la sal.

Tostar las semillas de mostaza en aceite de coco, añadir las hojas de curry y luego la flor de plátano.

Cubre y cocina, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

Cuando haya reducido un poco, añada la mezcla a la cocción y mezcle.

Una vez cocido, añada las lentejas y mezcle bien.