Thoran de fleur de bananier à la noix de coco

Ingrédients

• 1 fleur de bananier
• 2 c. à soupe d'huile de coco
• 6 échalotes
• 2 piments verts
• 1/4 c. à café de curcuma
• sel
• 50 g de lentilles cuites (toor dal)
• 60 g de noix de coco râpée
• 1/2 c. à café de graines de moutarde
• 1 brin de feuilles de curry

Hachez finement la fleur de bananier, mélangez-la avec un peu d'huile de coco et retirez les filaments qui noircissent.

Écrasez grossièrement la noix de coco avec les échalotes, les piments, le curcuma et le sel.

Faites crépiter les graines de moutarde dans l'huile de coco, ajoutez les feuilles de curry puis la fleur de bananier.

Couvrez et laissez cuire en remuant de temps en temps pour qu'elle n'attache pas.

Quand elle a un peu fondu, ajoutez le mélange à la noix de coco et mélangez.

Une fois cuite, ajoutez les lentilles et mélangez bien.