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Tapai de abacaxi fermentado na própria fruta

Tapai de abacaxi fermentado na própria fruta

Bebidas

Um abacaxi deixado para fermentar em sua própria casca, com fermento, durante uma semana. Uma bebida tradicional de Sabah, que requer paciência para ser p…

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Receita de Ft btysio18, adaptada por Recette de cuisine ·

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O tapai é um alimento fermentado, muito comum na região de Sabah. Neste caso, a própria fruta serve como recipiente: a fermentação transforma gradualmente sua polpa em uma bebida.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo20 min
  • Tempo de cozimento—
  • Descanso168 h
  • Total168 h 20 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentoFermentação
  • Custo estimado1,14 € 0,29 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano
  • Vegano
  • Sem glúten

Ingredientes

4 pessoas
  • 1,14 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Corte a parte superior do abacaxi horizontalmente, sem removê-lo da planta. ≈ 8 min
  2. Retire uma parte da carne com a ajuda de uma colher. ≈ 3 min
  3. Adicione o fermento à carne moída, e misture bem. ≈ 4 min
  4. Feche com filme plástico transparente e prenda com um elástico. ≈ 3 min
  5. Cubra novamente com folhas de tarap para reforçar a estrutura. ≈ 3 min
  6. Envolva a fruta em filme plástico preto para evitar que o ar interfira na fermentação. ≈ 3 min
  7. Espere uma semana, e então verifique se houve formação de álcool: se sim, a bebida está pronta para ser servida. ≈ 2 min

A conta

Tapai de abacaxi fermentado na própria fruta

  • Um abacaxi ainda preso ao caule, mas não colhido.1,14 €

Total1,14 €

ou seja, 0,29 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • colher
  • filme plástico transparente
  • elástico
  • filme plástico preto

Antes de começar

Ingredientes

  • Um abacaxi ainda preso ao caule, mas não colhido.
  • Fermento ou saquê (vinho de arroz)
  • Folhas de tarap, para reforçar a estrutura.
  • Filme plástico transparente e filme plástico preto

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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