Ananastapai, gefermenteerd in de vrucht zelf

Bereiding

1. Snijd de bovenkant van de ananas horizontaal, zonder de vrucht eruit te halen. ≈ 8 min
2. Verwijder een deel van het vlees met een lepel. ≈ 3 min
3. Voeg de gist toe aan het gepureerde vlees, en meng het goed. ≈ 4 min
4. Sluit het af met transparant plasticfolie en bevestig het met een elastiek. ≈ 3 min
5. Bedek het vervolgens nogmaals met tarapbladeren om de constructie steviger te maken. ≈ 3 min
6. Wikkel het fruit in zwarte plasticfolie om te voorkomen dat lucht de fermentatie beïnvloedt. ≈ 3 min
7. Wacht een week, en controleer dan of er alcohol is gevormd: als dat het geval is, is het drankje klaar om te serveren. ≈ 2 min