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Ananas-Tapai, in der eigenen Frucht fermentiert

Ananas-Tapai, in der eigenen Frucht fermentiert

Getränke

Eine Ananas, die eine Woche lang in ihrem eigenen Fruchtfleisch mit Hefe fermentiert wurde. Ein traditionelles Getränk aus Sabah, das geduldig zubereitet …

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Rezept von Ft btysio18, bearbeitet von Recette de cuisine ·

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Tapai ist ein fermentiertes Getränk, das in Sabah sehr verbreitet ist. Hier dient die Frucht selbst als Behälter: Durch die Fermentation wird ihre Frucht langsam in ein Getränk umgewandelt.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit20 Min.
  • Kochzeit—
  • Ruhezeit168 Std.
  • Gesamt168 Std. 20 Min.
  • SchwierigkeitMittel
  • KostenGünstig
  • GarmethodeGärung
  • Geschätzte Kosten1,14 € 0,29 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
  • Vegetarisch
  • Vegan
  • Glutenfrei

Zutaten

4 Personen
  • 1,14 €

Preise in Belgien.

Zubereitung

  1. Schneiden Sie den oberen Teil der Ananas horizontal ab, ohne die Frucht zu entnehmen. ≈ 8 Min.
  2. Entfernen Sie mit einem Löffel einen Teil des Gewebes. ≈ 3 Min.
  3. Fügen Sie die Hefe zum zerstampften Fleisch hinzu und vermischen Sie alles gut. ≈ 4 Min.
  4. Verschließen Sie die Dose mit einer durchsichtigen Plastikfolie und befestigen Sie diese mit einem Gummiband. ≈ 3 Min.
  5. Bedecken Sie die Struktur erneut mit Tarab-Blättern, um die gesamte Konstruktion stabiler zu machen. ≈ 3 Min.
  6. Wickeln Sie die Frucht in schwarzes Frischhaltefolie ein, um zu verhindern, dass Luft die Fermentation stört. ≈ 3 Min.
  7. Warten Sie eine Woche, und prüfen Sie dann, ob Alkohol entstanden ist: Wenn ja, ist das Getränk bereit zum Servieren. ≈ 2 Min.

Die Rechnung

Ananas-Tapai, in der eigenen Frucht fermentiert

  • Ein Ananas, der noch am Strauch hängt, aber nicht gepflückt wurde.1,14 €

Gesamt1,14 €

das sind 0,29 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • Ein Ananas, der noch am Strauch hängt, aber nicht gepflückt wurde.
  • Hefe oder Sasa (Reishefe)
  • Tarap-Blätter, zur Verstärkung der Hülle
  • Transparenter und schwarzer Kunststofffilm

Der Bildschirm bleibt an, solange der Kochmodus geöffnet ist.
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