Sukhiyan, bolinhos doces de feijão-mungo com jaggery
Sukhiyan, um petisco do Kerala: bolinhas de lentilha mungo amassada, misturada com açúcar de coco e cardamomo, envolvidas em uma massa feita com farinha d…
No Kerala, o sukhiyan é um acompanhamento tradicional para o chá da tarde. Debaixo de sua fina camada crocante, esconde-se um recheio cremoso de feijão mungo, adoçado com jaggery (um tipo de açúcar de cana) e aromatizado com cardamomo.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo30 min
- Tempo de cozimento1 h
- Descanso30 min
- Total2 h
- DificuldadeFácil
- Modo de cozimentofritura
- Vegetariano
- Vegano
Ingredientes
pessoas
- 0,25 €
- 0,02 €
- 0,19 €
Preparo
- Cozinhe os grãos de mungo em água até que fiquem macios e cozidos.
- Retire do fogo e escorra a água restante. ≈ 2 min
- Adicione o açúcar mascavo ralado e a cardamomo moída, e misture bem, esmagando os ingredientes. ≈ 4 min
- Quando a massa estiver bem homogênea, modele bolinhas do tamanho de uma laranja. ≈ 10 min
- Para a cobertura, misture a farinha de grão-de-bico e a farinha de trigo em partes iguais, e dissolva em água fria e salgada, adicionando aos poucos para evitar a formação de grumos. ≈ 4 min
- Aqueça o óleo em uma panela funda.
- Mergulhe as bolinhas na massa e coloque-as em óleo bem quente; retire-as quando estiverem crocantes e douradas.
Utensílios
- panela
- peneira
- tigela
- panela funda
- escumadeira
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