Sukhiyan, frittelle dolci di fagioli mung al jaggery

Ingredienti

• 4 tazze di fagioli mungo interi
• 1 tazza di zucchero di canna grattugiato
• 6 baccelli di cardamomo, tritati insieme a un po' di zucchero.
• 1 tazza di farina (metà farina di ceci, metà farina di grano)
• Sale
• acqua fredda
• Olio per frittura

Cuocere i fagioli mungo in acqua fino a quando non saranno teneri e sodi.

Rimuovere dal fuoco e scolare l’acqua residua.

Aggiungete lo zucchero di canna grattugiato e la cardamomo macinata, e mescolate bene schiacciando.

Quando l’impasto è ben omogeneo, modellate delle palline delle dimensioni di un limone verde.

Per l’impasto, mescolate farina di ceci e farina di grano in parti uguali, e aggiungete acqua fredda salata, versandola gradualmente per evitare la formazione di grumi.

Scaldate l’olio in una casseruola capiente.

Immergete le palline nell’impasto e poi immergetele nell’olio bollente; toglietele quando saranno croccanti e dorate.