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Sukhiyan, süße, frittierte Gebäckstücke aus Mungobohnen und Jaggery (brauner Zucker)

Sukhiyan, süße Mungbohnenkrapfen mit Jaggery

Desserts

Sukhiyan, ein kurdisches Snack: gepresste Mungobohnen, vermischt mit Zucker und Kardamom, in einer Kichererbsenmehl-Mischung gewickelt und anschließend go…

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Rezept von Mithunrajkeekkamkot, Sidheeq, Plutus und 1 weitere Mitwirkende, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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In Kerala wird das Sukhiyan oft zu einer Nachmittagskaffee-Begleitung serviert. Unter seiner knusprigen, frittierten Kruste verbirgt sich eine cremige Füllung aus Mungobohnen, die mit Jaggery (einem natürlichen Süßstoff) gesüßt und mit Kardamom aromatisiert ist.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit30 Min.
  • Kochzeit1 Std.
  • Ruhezeit30 Min.
  • Gesamt2 Std.
  • SchwierigkeitEinfach
  • GarmethodeFrittieren
  • Vegetarisch
  • Vegan

Zutaten

10 Personen
  • 0,21 €
  • 0,01 €
  • 0,40 €

Zubereitung

  1. Kochen Sie die Mungobohnen in Wasser, bis sie weich und zart sind.
  2. Entfernen Sie die Asche und gießen Sie das restliche Wasser ab. ≈ 2 Min.
  3. Fügen Sie den geriebenen Jaggery und das gemahlene Kardamompulver hinzu und mischen Sie alles gut durch, während Sie leicht zerdrücken. ≈ 4 Min.
  4. Sobald der Teig gut vermischt ist, formen Sie Kugeln, die etwa so groß sind wie eine Limette. ≈ 10 Min.
  5. Für die Panade: Mischen Sie Kichererbsenmehl und Weizenmehl in gleichen Teilen und verrühren Sie es mit kaltem, gesalzenem Wasser. Gießen Sie das Wasser langsam hinzu, um Klumpenbildung zu vermeiden. ≈ 4 Min.
  6. Erhitzen Sie das Öl in einem tiefen Topf.
  7. Tauchen Sie die Kugeln in den Teig und tauchen Sie sie in das gut erhitzte Öl. Entfernen Sie sie, sobald sie knusprig und goldbraun sind.

Küchenutensilien

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 4 Tassen ganze Mungobohnen
  • 1 Tasse geriebenes Jaggery
  • 6 Kardamomkapseln, zerdrückt mit einer Prise Zucker
  • 1 Tasse Mehl (die Hälfte Kichererbsenmehl, die andere Hälfte Weizenmehl)
  • Salz
  • Kaltes Wasser
  • Öl zum Frittieren

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