Sukhiyan, buñuelos dulces de frijol mungo con jaggery

Ingredientes

• 4 tazas de frijoles mungo enteros
• 1 taza de jaggery rallado
• 6 granos de cardamomo, picados con un poco de azúcar.
• 1 taza de harina (la mitad harina de garbanzo, la mitad harina de trigo)
• Sal
• agua fría
• aceite para freír

Cocine los frijoles mungo en agua hasta que estén tiernos y explotados.

Retirar del fuego y escurrir el agua restante.

Añada el jaggery rallado y la cardamoma molida, y mezcle bien, aplastando ligeramente.

Cuando la masa esté bien homogénea, forme bolitas del tamaño de un limón verde.

Para la cobertura, mezcle la harina de garbanzo y la harina de trigo en partes iguales, y disuelva en agua fría con sal, añadiéndola poco a poco para evitar que se formen grumos.

Calentar el aceite en una olla honda.

Sumer las bolas en la masa y sumérjal en aceite bien caliente; sáquelas cuando estén crujientes y doradas.