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Sukhiyan, beignets sucrés de haricots mungo au jaggery

Sukhiyan, beignets sucrés de haricots mungo au jaggery

Desserts

Le sukhiyan, en-cas du Kerala : des boules de haricots mungo écrasés avec du jaggery et de la cardamome, enrobées d'une pâte à la farine de pois chiche, puis frites jusqu'à être dorées.

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Recette de Mithunrajkeekkamkot, Sidheeq, Plutus et 1 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Au Kerala, le sukhiyan accompagne le thé de l'après-midi. Sous sa fine croûte frite se cache une farce fondante de haricots mungo, sucrée au jaggery et parfumée à la cardamome.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson1 h
  • Repos30 min
  • Total2 h
  • DifficultéFacile
  • Mode de cuissonfriture
  • Végétarien
  • Végan

Ingrédients

10 personnes
  • 0,25 €
  • 0,02 €
  • 0,19 €

Préparation

  1. Faites cuire les haricots mungo dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres et éclatés.
  2. Retirez du feu et égouttez l'eau restante. ≈ 2 min
  3. Ajoutez le jaggery râpé et la cardamome pilée, et mélangez bien en écrasant. ≈ 4 min
  4. Quand la pâte est bien homogène, façonnez des boules de la taille d'un citron vert. ≈ 10 min
  5. Pour l'enrobage, mélangez à parts égales la farine de pois chiche et la farine de blé, et délayez avec de l'eau froide salée, versée peu à peu pour éviter les grumeaux. ≈ 4 min
  6. Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde.
  7. Trempez les boules dans la pâte et plongez-les dans l'huile bien chaude ; retirez-les quand elles sont croustillantes et dorées.

Ustensiles

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 4 tasses de haricots mungo entiers
  • 1 tasse de jaggery râpé
  • 6 gousses de cardamome, pilées avec un peu de sucre
  • 1 tasse de farine (moitié farine de pois chiche, moitié farine de blé)
  • Sel
  • Eau froide
  • Huile pour la friture

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