Sopa de repolho roxo com salsichas

Ingredientes

• 600 g de repolho roxo
• 200 gramas de cebola
• 150 g de linguiça
• 3 dentes de alho
• 20 gramas de barriga de porco defumada
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 litro de caldo de carne
• sal
• pimenta do reino em grãos
• Uma folha de louro
• um pouco de xerez ou prosecco
• 1 ovo

Corte o repolho em fatias finas e tempere com sal.

Refogue a cebola, o alho e a pancetta na gordura, e depois adicione o repolho.

Quando a couve estiver macia, polvilhe com farinha de trigo e adicione o caldo.

Adicione a linguiça, a pimenta do reino e a folha de louro, e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de meia hora.

Finalize com um pouco de xerez ou prosecco, e sirva a sopa com o ovo cozido, cortado em pedaços.