Rotkohlsuppe mit Würstchen

Zutaten

• 600 g Rotkohl
• 200 g Zwiebeln
• 150 g Wurst
• 3 Zehen Knoblauch
• 20 g geräuchertes Speck
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Esslöffel Mehl
• 1 Liter Rinderbrühe
• Salz
• Pfefferkörner
• Eine Lorbeerblatt
• Ein Glas Xérès oder Prosecco
• 1 Ei

Schneiden Sie den Kohl in dünne Scheiben und salzen ihn.

Braten Sie die Zwiebel, die Knoblauch und das Speck in Öl an, und fügen Sie dann den Kohl hinzu.

Wenn der Kohl weich ist, bestreuen Sie ihn mit Mehl und gießen Sie die Brühe darüber.

Fügen Sie die Wurst, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzu, und lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln.

Beenden Sie das Essen mit etwas Xérès oder Prosecco und servieren Sie die Suppe zusammen mit hartgekochten Eiern, die in Stücke geschnitten sind.