Salada de batata à italiana com azeitonas e salsão

Ingredientes

• Duas batatas médias, cozidas em água
• 50 g de coração de aipo, picado
• 2 pepinos pequenos, cortados em cubos pequenos
• 50 g de azeitonas sem caroço, em rodelas
• 1 cebola pequena, ralada
• 1/2 colher de chá de orégano
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 colheres de sopa de vinagre branco
• 1 dente de alho, ralado
• Sal e pimenta do reino preta

Prepare o molho misturando azeite de oliva, vinagre, alho, sal e pimenta do reino.

Deixe as batatas cozidas esfriarem, descasque-as e corte-as em cubos.

Misture as batatas, o aipo, o pepino, as azeitonas e a cebola.

Misture a vinagrete, pois o alho tende a afundar no fundo; despeje sobre a salada e misture bem.

Tempere com orégano e sirva com pão com alho ou bruschettas.