Salade de pommes de terre à l'italienne, olives et céleri

Ingrédients

• 2 pommes de terre moyennes, cuites à l'eau
• 50 g de céleri-rave, haché
• 2 petits concombres, coupés en petits dés
• 50 g d'olives dénoyautées, en rondelles
• 1 petit oignon blanc, râpé
• ½ c. à café d'origan
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe de vinaigre blanc
• 1 gousse d'ail, râpée
• Sel et poivre noir

Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail, le sel et le poivre. L'ail se dépose au fond : remuez avant de servir. Vous pouvez le remplacer par 1 c. à café d'ail en poudre.

Laissez refroidir les pommes de terre cuites, pelez-les et coupez-les en dés.

Mélangez les pommes de terre, le céleri, les concombres, les olives et l'oignon, puis versez la vinaigrette.

Mélangez et parsemez d'origan.

Servez avec du pain à l'ail ou des bruschette.

Pour en faire un plat complet, ajoutez du poulet poché émincé ou du jambon en petits dés.

À la place de l'origan, vous pouvez utiliser des herbes fraîches ciselées : menthe, persil ou estragon.