Italienische Erdäpfelsalat mit Äpfeln, Oliven und Sellerie

Zutaten

• 2 mittelgroße, gekochte Äpfel
• 50 g Knollensellerie, fein gehackt
• 2 kleine Gurken, in kleine Würfel geschnitten
• 50 g Oliven, entaute und in Scheiben geschnitten
• 1 kleine weiße Zwiebel, gerieben
• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 3 Esslöffel Weißweinessig
• 1 Knoblauchzehe, gerieben
• Salz und schwarzer Pfeffer

Bereiten Sie die Vinaigrette vor, indem Sie Olivenöl, Essig, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Der Knoblauch setzt sich am Boden ab: vor dem Servieren gut verrühren. Sie können ihn durch 1 Teelöffel Knoblauchpulver ersetzen.

Lassen Sie die Ton-Äpfel abkühlen, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Mischen Sie den Erdapfel, den Sellerie, die Gurke, die Oliven und die Zwiebel, und geben Sie dann das Dressing hinzu.

Mischen und mit Oregano bestreuen.

Servieren Sie dazu mit Knoblauchbrot oder Bruschetta.

Um daraus ein vollständiges Gericht zu machen, können Sie fein gehacktes pochiertes Hähnchen oder kleine Speckwürfel hinzufügen.

Anstelle von Oregano können Sie frische Kräuter verwenden, die fein gehackt sind: Minze, Petersilie oder Estragon.