Ensalada de manzana de tierra italiana, aceitunas y apio

Ingredientes

• 2 manzanas de tierra medianas, cocidas en agua
• 50 g de apio, zanahoria, picada
• 2 pepinos pequeños, cortados en cubos pequeños
• 50 g de aceitunas sin hueso, en rodajas
• 1 cebolla blanca pequeña, rallada
• 1/2 cucharadita de orégano
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre blanco
• 1 diente de ajo, rallado
• Sal y pimienta negra

Prepare la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, la sal y la pimienta. Coloque el ajo al fondo: revuelva antes de servir. Puede sustituirlo por 1 cucharadita de ajo en polvo.

Deje que las manzanas de tierra se enfríen, pélense y corte en cubos.

Mezcle las manzanas, el apio, el pepino, las aceitunas y la cebolla, y luego vierta el aliño.

Mezcle y espolvoree con orégano.

Sirva con pan con ajo o con bruschettas.

Para convertirlo en un plato completo, añada pollo desmenuzado cocido o jamón en pequeños trozos.

En lugar del orégano, puede utilizar hierbas frescas picadas: menta, perejil o estragón.