Crema de champiñones de París

Ingredientes

• 50 g de mantequilla
• 50 ml de aceite de oliva virgen
• 2 dientes de ajo, cortados en rodajas
• ½ cebolla morada picada
• ½ cebolla picada
• 300 g de champiñones de París, en rodajas
• 250 g de manzanas en trozos
• 1 manojo pequeño de perejil picado
• Sopa de verduras, caldo blanco o agua, para cubrir
• Sal

Coloque la mantequilla, el aceite y el ajo en una cacerola.

Cuando el ajo comience a dorarse, añada la cebolla y el puerro.

Cuando estén bien derretidos, añada los champiñones y cocine también estos.

Añade las manzanas y el perejil, y luego humedece con el caldo.

Cocine durante 25 minutos, luego mezcla hasta obtener una crema muy fina, utilizando un colador si es necesario.

Si es necesario, rectifique con caldo.

Hervir una vez, y luego sazonar.

Si lo desea, puede dorar en una sartén con aceite caliente trozos de pan o jamón.

Colóquelos sobre la crema.