Champignoncreme

Zutaten

• 50 g Butter
• 50 ml natives Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1/2 Stange Lauch, fein gehackt
• 1/2 Zwiebel, fein gehackt
• 300 g Pariserdampfn, in Scheiben geschnitten
• 250 g gekochte Äpfel, gewürfelt
• 1 kleiner Bund gehackter Petersilie
• Gemüsebrühe, Hühnerbrühe oder Wasser, um die Zutaten zu bedecken
• Salz

Geben Sie das Butter, die Ölfarbe und die Knoblauchzehen in einen Topf.

Sobald der Knoblauch beginnt, goldfarben zu werden, fügen Sie Zwiebeln und Lauch hinzu.

Sobald die Soße gut eingedickt ist, geben Sie die Pilze hinzu und lassen Sie sie ebenfalls garen.

Fügen Sie die Erdäpfel und den Petersilie hinzu, und anschließend mit dem Brühe übergießen.

Lassen Sie die Mischung 25 Minuten köcheln, und rühren Sie sie dann, bis eine sehr feine Creme entsteht. Falls erforderlich, können Sie den Teig für einen Schneckenkuchen verwenden.

Falls nötig, mit Brühe nachwürzen.

Erhitzen Sie es einmal zum Kochen, und dann würzen Sie es.

Wenn Sie möchten, können Sie Brotbrösel oder Speckstücke in einer Pfanne mit heißer Ölfarbe vergolden.

Legen Sie sie auf die Creme.