Ensalada italiana de papa con aceitunas y apio

Ingredientes

• 2 manzanas de tierra medianas, cocidas en agua
• 50 g de corazón de apio, picado
• 2 pepinos pequeños, cortados en cubos pequeños
• 50 g de aceitunas sin hueso, en rodajas
• 1 cebolla blanca pequeña, rallada
• 1/2 cucharadita de orégano
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre blanco
• 1 diente de ajo, rallado
• Sal y pimienta negra

Prepare la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, la sal y la pimienta.

Deje que las manzanas de tierra se enfríen, pélense y corte en cubos.

Mezcle las manzanas, el apio, el pepino, las aceitunas y la cebolla.

Mezcle la vinagreta, ya que el ajo tiende a asentarse en el fondo; viértala sobre la ensalada y mezcle bien.

Espolvoree con orégano y sirva con pan con ajo o bruschettas.