Roccocò, coroas napolitanas de avelã

Ingredientes

• 1 quilo de farinha de trigo
• 800 g de amêndoas torradas
• 800 gramas de açúcar
• 2 laranjas
• 2 laranjas
• 1 pacote de fermento para bolos (ou de amoníaco para panificação)
• A raspas de limão siciliano
• A casca ralada de 2 laranjas
• 1 frasco de óleo essencial de flor de laranjeira
• Canela
• 2 sachês de extrato de baunilha
• 1 gema de ovo para dourar
• manteiga para a assadeira

Extraia o suco dos tangerinos e das laranjas, e complete com água, até atingir um volume máximo de 250 ml.

Espalhe a farinha de trigo em formato de fonte sobre a bancada. No centro, coloque um pouco mais da metade das avelãs grosseiramente picadas e o restante inteiro, depois o açúcar, o suco, as raspas, a flor de laranjeira, a canela, a fermento e a baunilha.

Misture até obter uma massa homogênea.

Modele salsichas com cerca de 2 cm de diâmetro e 8 cm de comprimento, e feche-as em formato de coroas.

Coloque-os em uma assadeira untada, espaçando-os para que não se toquem ao crescer.

Cubra-os com a gema de ovo batida.

Asse os no forno a 120 °C até que estejam bem dourados, e depois deixe esfriar.