Roccocò, roscas napolitanas de avellana

Ingredientes

• 1 kilogramo de harina
• 800 g de avellanas tostadas
• 800 g de azúcar
• 2 mandarinas
• 2 naranjas
• 1 sobre de levadura para pasteles (o de amoniaco para panadería)
• La cáscara rallada de un limón.
• La cáscara rallada de 2 naranjas
• 1 frasco de esencia de flor de naranjo
• Canela
• 2 sobres de extracto de vainilla
• 1 yema de huevo para dorar
• Mantequilla para la sartén

Exprime los jugos de las mandarinas y las naranjas, y completa con agua, hasta un máximo de 250 ml.

Coloque la harina en forma de cono sobre la encimera. En el centro, coloque un poco más de la mitad de las avellanas picadas y el resto enteras, luego el azúcar, el zumo, la ralladura, el extracto de flor de naranjo, la canela, la levadura y la vainilla.

Amasar hasta obtener una masa homogénea.

Forme los «chorizos» con un diámetro de 2 cm y una longitud de 8 cm, y luego cierra cada uno en forma de corona.

Colóquelos sobre una superficie engrasada, dejando espacio entre ellos para que no se toquen al inflar.

Unten con la yema de huevo batida.

Cocine en el horno a 120 °C hasta que estén bien dorados, y luego deja que se enfríen.