Roccocò, couronnes napolitaines aux noisettes

Ingrédients

• 1 kg de farine
• 800 g de noisettes grillées
• 800 g de sucre
• 2 mandarines
• 2 oranges
• 1 sachet de levure pour gâteaux (ou d'ammoniaque de boulanger)
• Le zeste râpé d'un citron
• Le zeste râpé de 2 oranges
• 1 fiole d'essence de fleur d'oranger
• Cannelle
• 2 sachets de vanilline
• 1 jaune d'œuf pour dorer
• Beurre pour la plaque

Pressez les mandarines et les oranges et complétez le jus avec de l'eau, jusqu'à 250 ml au plus.

Disposez la farine en fontaine sur le plan de travail. Au centre, mettez un peu plus de la moitié des noisettes grossièrement hachées et le reste entières, puis le sucre, le jus, les zestes, la fleur d'oranger, la cannelle, la levure et la vanilline.

Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Formez des boudins de 2 cm de diamètre au plus et de 8 cm de long, et refermez-les en couronnes.

Posez-les sur une plaque beurrée en les espaçant pour qu'ils ne se touchent pas en gonflant.

Badigeonnez-les de jaune d'œuf battu.

Faites cuire au four à 120 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis laissez refroidir.