Quiche de azeitona e tomate sem leite

Ingredientes

• 130 gramas de farinha de trigo
• 100 g de aveia finamente moída
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 240 ml de azeite de oliva ou de milho
• 240 ml de água gelada
• 150 g de azeitonas pretas em rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 2 cebolas picadas
• 240 ml de tomates frescas picadas
• 1 colher de chá de xarope de bordo, a gosto
• 240 ml de água
• Suco de limão siciliano
• Sal

Massa: misture a farinha de trigo, o aveia moída, a fermento e o bicarbonato de sódio.

Em outra tigela, misture o óleo, o suco de limão siciliano e a água, e bata levemente.

Despeje o líquido sobre os ingredientes secos e misture com um garfo, depois forme rapidamente uma bola.

Espalhe a massa entre duas folhas de papel manteiga para formar a base da torta.

Transfira a massa para uma forma de torta.

Preparo: refogue o alho e as chalotas em um pouco de óleo.

Adicione os tomates, as azeitonas pretas, o sal, o xarope de bordo e a água.

Deixe diminuir um pouco.

Espalhe a cobertura sobre a massa.

Asse em forno pré-aquecido a 210 °C (nível 7 do termostato) por 30 minutos.