Quiche con olive e pomodoro senza latte

Ingredienti

• 130 grammi di farina
• 100 g di avena finemente macinata
• 1 cucchiaino di lievito chimico
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 240 ml di olio d’oliva o di mais
• 240 ml di acqua fredda
• 150 g di olive nere tagliate a rondelle
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 2 scalogni tritati finemente
• 240 ml di pomodori freschi a cubetti
• 1 cucchiaino di sciroppo d’acero, a seconda del gusto
• 240 ml di acqua
• Il succo di un limone
• Sale

Impasto: mescolate la farina, l’avena macinata, la lievito e il bicarbonato di sodio.

In un’altra ciotola, aggiungete l’olio, il succo di limone e l’acqua, quindi mescolate delicatamente.

Versate il liquido sugli ingredienti secchi e mescolate con una forchetta, quindi formate rapidamente una palla.

Stendete la pasta tra due fogli di carta forno per formare la base della torta.

Versate l’impasto in uno stampo per crostata.

Preparazione: soffriggere l’aglio e le cipolle in un po' d’olio.

Aggiungete i pomodori, le olive nere, il sale, lo sciroppo d’acero e l’acqua.

Lasciate che si riduca un po'.

Versate l’impasto sulla base.

Infornate per 30 minuti a 210 °C (termostato 7).