Quiche con tofu, miso e tahina

Ingredienti

• 130 grammi di farina
• 100 g di avena finemente macinata
• 1 cucchiaino di lievito chimico
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 240 ml di olio d’oliva o di mais
• 240 ml di acqua fredda
• 400 g di tofu sodo, sbriciolato
• 1 cucchiaio di miso
• 1 cucchiaio di tahina
• Il succo di un limone
• Un po' di latte di soia, se necessario.

Impasto: mescolate la farina, l’avena macinata, la lievito e il bicarbonato di sodio.

In un’altra ciotola, aggiungete l’olio, il succo di limone e l’acqua, quindi mescolate delicatamente.

Versate il liquido sugli ingredienti secchi e mescolate con una forchetta, quindi formate rapidamente una palla.

Stendete la pasta tra due fogli di carta forno per formare la base della torta.

Versate l’impasto in una teglia per crostata.

Preparazione: mescola il miso, la tahina e il succo di limone fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi un po' di latte di soia, se necessario.

Versate questa preparazione sulla pasta.

Cospargo il tofu sbriciolato sulla superficie.

Infornate per 30 minuti a 210 °C (termostato 7).