Quiche au tofu, miso et tahini

Ingrédients

• 130 g de farine
• 100 g d'avoine moulue finement
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 240 ml d'huile d'olive ou de maïs
• 240 ml d'eau glacée
• 400 g de tofu ferme, émietté
• 1 c. à soupe de miso
• 1 c. à soupe de tahini
• Le jus d'un citron
• Un peu de lait de soja, si besoin

Pâte : mélangez la farine, l'avoine moulue, la levure et le bicarbonate de soude.

Dans un autre bol, incorporez l'huile, le jus de citron et l'eau, puis fouettez légèrement.

Versez le liquide sur les ingrédients secs et mélangez à la fourchette, puis formez rapidement une boule.

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour former un fond de tarte.

Renversez la pâte dans un moule à tarte.

Farce : mixez le miso, le tahini et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez un peu de lait de soja si nécessaire.

Versez cette préparation sur la pâte.

Parsemez le tofu émietté sur le dessus.

Enfournez 30 minutes à 210 °C (thermostat 7).