Quiche aux olives et à la tomate, sans lait

Ingrédients

• 130 g de farine
• 100 g d'avoine moulue finement
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 240 ml d'huile d'olive ou de maïs
• 240 ml d'eau glacée
• 150 g d'olives noires en rondelles
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 échalotes émincées
• 240 ml de tomates fraîches en dés
• 1 c. à café de sirop d'érable, selon le goût
• 240 ml d'eau
• Le jus d'un citron
• Sel

Pâte : mélangez la farine, l'avoine moulue, la levure et le bicarbonate de soude.

Dans un autre bol, incorporez l'huile, le jus de citron et l'eau, puis fouettez légèrement.

Versez le liquide sur les ingrédients secs et mélangez à la fourchette, puis formez rapidement une boule.

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour former un fond de tarte.

Renversez la pâte dans un moule à tarte.

Garniture : faites revenir l'ail et les échalotes dans un peu d'huile.

Ajoutez les tomates, les olives noires, le sel, le sirop d'érable et l'eau.

Laissez réduire un peu.

Versez la garniture sur la pâte.

Enfournez 30 minutes à 210 °C (thermostat 7).