Quiche met olijven en tomaat, zonder melk

Ingrediënten

• 130 gram bloem
• 100 gram fijngemalen haver
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 eetlepel baking soda
• 240 ml olijfolie of maisolie
• 240 ml ijskoud water
• 150 g zwarte olijven, in ringen
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
• 240 ml verse, gepelde tomaten
• 1 eetlepel ahornsiroop, naar smaak
• 240 ml water
• De sap van een citroen
• zout

Ingrediënten: Meng de bloem, het gemalen havermout, de gist en de bakpoeder.

In een andere kom, meng de olie, citroensap en water, en roer dan zachtjes.

Giet het vloeibare ingrediënt over de droge ingrediënten en meng met een vork, en vorm vervolgens snel een bal.

Leg deeg tussen twee bakpapiers om een bodem voor de taart te vormen.

Giet het beslag in een taartvorm.

Bereiding: Fruit de knoflook en de sjalotten in een beetje olie aan.

Voeg de tomaat, zwarte olijven, zout en ahornsiroop toe, samen met water.

Laat het even doorkoken.

Verdeel de vulling over de deeg.

Verwarm de oven voor op 210 °C (stand 7).