Poffertjes, panquequinhas holandesas macias

Preparo

1. Se você estiver usando fermento biológico fresco, dissolva-o em um pouco de leite. O fermento seco deve ser misturado diretamente com a farinha de trigo. ≈ 4 min
2. Coloque o sal em uma tigela. ≈ 3 min
3. Passe a farinha de trigo por uma peneira e faça um buraco no centro. ≈ 2 min
4. Adicione a mistura de leite e fermento, ou polvilhe o fermento seco. ≈ 2 min
5. Adicione o restante do leite aos poucos, mexendo sempre a partir do centro. ≈ 4 min
6. No final da preparação, adicione o ovo, a manteiga derretida e o xarope, e misture bem até obter uma massa homogênea. ≈ 4 min
7. Cubra a travessa com um pano de prato limpo e deixe descansar em um local quente por 45 minutos. ⏱ 45 min
8. Coloque a frigideira em fogo alto e deixe-a aquecer bem. ⏱ ≈ 7 min
9. Unte a frigideira com um pouco de manteiga ou outro tipo de gordura líquida, de preferência com um pincel. ⏱ ≈ 7 min
10. Coloque um pouco da massa em cada cavidade, preenchendo cerca de três quartos. ≈ 3 min
11. Reduza o fogo para médio-alto e cozinhe até que a parte de cima não esteja mais crua no centro: nesse momento, os pãezinhos se soltam facilmente. ⏱ ≈ 10 min
12. Vire-os e espere que o outro lado fique dourado. ≈ 3 min
13. Coloque-os em uma travessa e polvilhe com açúcar de confeiteiro, até que estejam completamente cobertos por uma camada de açúcar. ≈ 2 min
14. Coloque um pedaço de manteiga em cada “poffertje” e, se desejar, regue com xarope em forma de cruz. ≈ 3 min
15. Sirva imediatamente, acompanhado de uma pequena colher. ≈ 2 min