Poffertjes, piccole crêpes olandesi soffici

Preparazione

1. Se utilizate lievito fresco, sciacquatelo in un po' di latte. Il lievito secco va semplicemente mescolato alla farina. ≈ 4 min
2. Mettete il sale in una ciotola. ≈ 3 min
3. Setolate la farina in una ciotola e create una cavità al centro. ≈ 2 min
4. Versate il composto di latte e lievito, oppure spargete il lievito secco. ≈ 2 min
5. Aggiungete il resto del latte gradualmente, mescolando dal centro. ≈ 4 min
6. Aggiungete, alla fine della preparazione, l’uovo, il burro fuso e lo sciroppo, e mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio. ≈ 4 min
7. Coprite la ciotola con un panno pulito e lasciate riposare per 45 minuti in un luogo caldo. ⏱ 45 min
8. Posizionate la padella sul fuoco alto e lasciatela scaldare bene. ⏱ ≈ 7 min
9. Ungite la padella con un po' di burro o un altro grasso liquido, preferibilmente con un pennello. ⏱ ≈ 7 min
10. Versate un po' di impasto in ogni cavità, riempiendole per circa tre quarti. ≈ 3 min
11. Riduci la fiamma a medio-alta e cuoci fino a quando la superficie non è più croccante al centro: a quel punto, i piccoli pancake si staccheranno facilmente. ⏱ ≈ 10 min
12. Girali e aspetta che l’altra faccia diventi dorata. ≈ 3 min
13. Disponeteli in una ciotola e spolverate con zucchero a velo, fino a coprirli completamente. ≈ 2 min
14. Mettete una noce di burro su ogni «poffertje» e, se volete, irrotetelo con dello sciroppo a croce. ≈ 3 min
15. Servite immediatamente con un piccolo cucchiaio. ≈ 2 min