Poffertjes, pequeñas crepes holandesas suaves y esponjosas.

Preparación

1. Si utiliza levadura fresca, disuélvala en un poco de leche. La levadura seca se mezcla directamente con la harina. ≈ 4 min
2. Coloque la sal en un bol. ≈ 3 min
3. Tamiza la harina en el bol y forma un hueco en el centro. ≈ 2 min
4. Vierte la mezcla de leche y levadura, o espolvorea la levadura seca. ≈ 2 min
5. Añada el resto de la leche poco a poco, removiendo desde el centro. ≈ 4 min
6. Al final de la preparación, añada el huevo, la mantequilla derretida y el sirope, y mezcle bien hasta obtener una masa homogénea. ≈ 4 min
7. Cubra el recipiente con un paño limpio y déjelo reposar durante 45 minutos en un lugar cálido. ⏱ 45 min
8. Coloque la sartén sobre fuego alto y deje que se caliente bien. ⏱ ≈ 7 min
9. Engrasa la sartén con un poco de mantequilla o cualquier otro aceite líquido, preferiblemente con un pincel. ⏱ ≈ 7 min
10. Vierte un poco de masa en cada hueco, hasta tres cuartos de su capacidad. ≈ 3 min
11. Baje el fuego a medio-alto y cocine hasta que la parte superior no esté más crujiente en el centro: así, las «poffertjes» se separarán fácilmente. ⏱ ≈ 10 min
12. Vuelva los objetos y espere a que la otra cara se ponga dorada. ≈ 3 min
13. Colóquelos en un plato y espolvorea azúcar glas sobre ellos, hasta que estén cubiertos por una capa de azúcar. ≈ 2 min
14. Coloque una cucharadita de mantequilla sobre cada «poffertje» y, si desea, rocíe con sirope en forma de cruz. ≈ 3 min
15. Sirva inmediatamente con un pequeño tenedor. ≈ 2 min