Poffertjes, kleine, weiche holländische Pfannkuchen

Zubereitung

1. Wenn Sie frische Hefe verwenden, geben Sie diese in etwas Milch auf. Trockene Hefe wird direkt mit dem Mehl vermischt. ≈ 4 Min.
2. Geben Sie das Salz in eine Schüssel. ≈ 3 Min.
3. Mahlen Sie das Mehl in einer Schüssel ab und graben Sie eine Mulde in der Mitte. ≈ 2 Min.
4. Gießen Sie die Mischung aus Milch und Hefe ein, oder streuen Sie die trockene Hefe aus. ≈ 2 Min.
5. Fügen Sie den restlichen Milch langsam hinzu, indem Sie dabei ständig rühren. ≈ 4 Min.
6. Geben Sie am Ende der Zubereitung das Ei, die geschmolzene Butter und den Sirup hinzu und verrühren Sie alles gut, bis eine glatte Masse entsteht. ≈ 4 Min.
7. Decken Sie die Salatschüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie es 45 Minuten an einem warmen Ort stehen. ⏱ 45 Min.
8. Stellen Sie den Topf auf eine hohe Hitze und lassen Sie ihn heiß werden. ⏱ ≈ 7 Min.
9. Verteilen Sie etwas Butter oder eine andere flüssige Fettart in der Pfanne, vorzugsweise mit einem Pinsel. ⏱ ≈ 7 Min.
10. Geben Sie etwas Teig in jede Mulde, etwa bis zur Hälfte. ≈ 3 Min.
11. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Pfannkuchen etwa 3-4 Minuten backen, bis die Oberfläche nicht mehr durchgängig fest ist. Dann lassen sie sich leicht vom Teig lösen. ⏱ ≈ 10 Min.
12. Drehen Sie sie um und warten Sie, bis die andere Seite vergoldet ist. ≈ 3 Min.
13. Legen Sie sie in eine Schüssel und bestreuen Sie sie mit Puderzucker, bis sie vollständig mit einer Zuckerschicht bedeckt sind. ≈ 2 Min.
14. Legen Sie einen kleinen Butterklumpen auf jedes Poffertje und beträufeln Sie es gegebenenfalls mit Sirup. ≈ 3 Min.
15. Servieren Sie sofort mit einem kleinen Gabel. ≈ 2 Min.