Poffertjes, kleine, zachte Nederlandse pannenkoeken

Bereiding

1. Als u verse gist gebruikt, meng deze dan met een beetje melk. Droge gist kan direct worden gemengd met het bloem. ≈ 4 min
2. Doe het zout in een kom. ≈ 3 min
3. Doe de bloemen in de kom en maak een kuil in het midden. ≈ 2 min
4. Giet het mengsel van melk en gist, of strooi de droge gist erover. ≈ 2 min
5. Voeg de rest van de melk geleidelijk toe, terwijl je constant roert vanuit het midden. ≈ 4 min
6. Voeg aan het einde van het mengproces het ei, de gesmolten boter en de siroop toe, en meng goed tot een glad beslag ontstaat. ≈ 4 min
7. Dek de slakom af met een schone, droge doek en laat het 45 minuten rusten op een warme plek. ⏱ 45 min
8. Plaats de pan op een hoog vuur en laat het goed heet worden. ⏱ ≈ 7 min
9. Vet de pan in met een beetje boter of een ander vloeibaar vet, bij voorkeur met een kwast. ⏱ ≈ 7 min
10. Giet een beetje van het deeg in elke holte, tot ongeveer drie kwarten vol. ≈ 3 min
11. Verlaag het vuur naar gemiddeld en bak tot de bovenkant niet meer vochtig is in het midden: dan zijn de poffertjes gemakkelijk los te halen. ⏱ ≈ 10 min
12. Keer ze om en wacht tot de andere kant goudkleurig is. ≈ 3 min
13. Leg ze in een schaal en bestrooi ze met poedersuiker, totdat ze bedekt zijn met een laagje suiker. ≈ 2 min
14. Leg een stukje boter op elk poffertje en besprenkel eventueel met stroop. ≈ 3 min
15. Serveer direct, met een kleine vork. ≈ 2 min